【落合】中華そば「児ノ木」

落合駅、早稲田通り沿いに早稲田通り沿いに2013年3月にオープンしたお店に行ってみた。

店の雰囲気からも「うまさ」を感じる店構えです。

児ノ木は、「ちごのき」と読む。ふりがながあってよかったです。

児ノ木の押し

店内では、常連らしき人が食べているのは中華そば。

どうやらここの目玉は「中華そば」らしい。

中華そばは、燕三条系。

燕三条系とは、良質な背油を最後にチャッチャっとふりかけるのが特徴です。

児ノ木の背油（お店からの情報）

国産A脂の背油を使用しています。

背油にも実は種類がありA脂、B脂、C脂等に分けられています。

良質な背油と質の悪い背油では、マグロの大トロと赤身ほどの違いがあると言われています。

味玉つけ麺(\800)

初めての訪問、当然押しの中華そばと思ったのですが、つけ麺が食べたい気持ちだったので、味玉つけ麺を注文しました。

スープ

魚介系スープは2種類の厳選した煮干しを中心に、本鰹、根昆布等でバランスを取りじっくりと煮出している。

素材により煮出す時間を変えることで、えぐみを抑え奥行のあるスープに仕上がるとのことです。

つけ麺では、鯖、ムロなどを加え、さらに自家製の魚醤味噌を隠し味にしているとのことです。

実際、濃厚な魚のうまみと香りを楽しむことができます。

麺

中太麺の緩やかな縮れ麺、濃厚スープに絡み、そしてツルっとした感じがつけ麺特有のうまさを出している。

好きな味です。

味玉

味玉は、好みとしてはもう少し半熟気味の方が好きです。

味玉については、作る人の好みが影響するのかもしれませんが、昨今の流れだと申し少しやわらかめが良いかな~

まとめ

中華そば押しのお店であえて食べたつけ麺がおいしかったので、

今度は燕三条系中華そばを堪能したいと思います。

つけ麺には、背脂は入っていませんでした。

ショップインフォメーション

店名　中華ぞば　児ノ木（ちごのき）

住所　東京都新宿区上落合1-5-3（早稲田通り沿い）

交通手段　東京メトロ東西線　「落合駅」4番出口より徒歩4分

営業時間　11:00~14:30　17:30~22:00（火~土）、11:00~16:00（日）

定休日　月曜日